David, ein leidenschaftlicher Koch aus dem Baskenland, begann seine kulinarische Laufbahn in den Küchen von San Sebastián, der Wiege der gehobenen Gastronomie. Dort führte er zunächst ein familiengeführtes Restaurant und sammelte wertvolle Erfahrungen in einer Region, die weltweit für ihre exzellente Küche bekannt ist. Seine Reise führte ihn später nach Barcelona, wo er erfolgreich eine traditionelle baskische Sidrería sowie eine Marisquería eröffnete und sich damit einen Namen machte.

Vor zehn Jahren zog es David nach Deutschland, wo er über siebeneinhalb Jahre hinweg als Leiter des renommierten Restaurants Club Galicia in Bonn tätig war.
Mit seiner unermüdlichen Leidenschaft für die Gastronomie und seiner Vision von einem besonderen kulinarischen Erlebnis entschied er sich, einen neuen Lebensabschnitt einzuleiten. Gemeinsam mit Noemi hat er sich seinen lang gehegten Traum erfüllt: die Eröffnung des Restaurante OLÉ 💃.

Dieses Herzensprojekt spiegelt nicht nur Davids tief verwurzelte Liebe zur baskischen Küche wider, sondern auch seine Fähigkeit, Tradition und Innovation harmonisch zu vereinen. Das Restaurante OLÉ lädt dazu ein, in eine Welt voller Aromen, Gastfreundschaft und kultureller Vielfalt einzutauchen.